江瀚：5元低价咖啡盛行是消费回归的过程

中新经纬9月8日电 题：5元低价咖啡盛行是消费回归的过程

作者 江瀚 盘古智库高级研究员

在中国饮料市场上，咖啡无疑是一个非常特殊的品类，作为重要的饮品品种，咖啡已经成为不少都市打工人的“续命神器”，如果说之前的咖啡还都是高端商务人士的享受品的话，如今的咖啡已是不少人打工生活的必需，特别是5元左右的低价咖啡逐渐走红市场，未来的咖啡市场到底是属于谁？

据媒体报道，当下咖啡在中国市场也经历着向下渗透的过程，从一、二线逐步辐射至三、四、五线城市。5元的冰美式，6元的拿铁，5至7元的果咖出现在市场上，这些咖啡定价不仅远低于星巴克，甚至比有“星巴克平替”之称的瑞幸还要更便宜。摩拳擦掌要进入咖啡市场的还有众多的奶茶企业，市面上的咖啡店和新茶饮店，都在不断向对方的阵营渗透，不少有点名气的新茶饮品牌都在自家的菜单上加入了咖啡饮品的名字。

其实，咖啡在中国市场的下沉化、奶茶化、低价化并不让人感觉意外。

首先，从成本角度看，低价咖啡再正常不过。如果只喝美式，一杯的咖啡豆用量不过是十几克到二十克而已，虽然不同品类的咖啡豆价格千差万别，但是市场上较常使用的阿拉比卡咖啡豆价格在几十元至多上百元一磅，换算到一杯咖啡里面成本并不高。即便添加鲜奶和糖，按以普通的配料计算，一杯咖啡5元以内也属正常。之所以消费者感到买咖啡比较贵，不过是各个品牌不同的品牌溢价和各个城市间不同的成本因素所致。

其次，低价咖啡盛行是消费回归的过程。之前，之所以咖啡的价格如此高昂，核心的原因是消费者在消费的过程之中，把在星巴克等高端咖啡馆喝咖啡当作一种社交货币。如今伴随着市场逐渐恢复理性，咖啡的饮用已经逐渐回归到正常的水准。所以，我们看到咖啡市场回归的过程。其中几个现象日益显著：

一是一线城市的咖啡消费逐渐正常化。一线城市作为咖啡文化最早的渗入阵地，消费者逐渐对喝咖啡习以为常，比起咖啡所谓的社交属性等，如今更加在意咖啡的味道和功能。

二是下沉市场的咖啡消费普及化。一线城市已经日渐完善的咖啡饮用文化，开始向下沉市场加速扩张。再结合低价品牌的强势进入，不仅可以借助下沉市场的低人工、房租成本，还可以加速市场的扩张。

三是咖啡市场的混战逐渐白热化。各家企业纷纷进入咖啡市场，市场竞争开始日益白热化，几乎每一家都在说阿拉比卡，每一家都有厚乳拿铁、燕麦拿铁或者类星冰乐产品，市场的竞争可谓激烈。

在这样的情况之下，咖啡市场必然回归，低价咖啡的普及不过是咖啡市场回归的一个表象而已。

再次，随着消费者对于咖啡的需求日益常态化，特别是伴随着国产化和标准化的普及，咖啡的低价化趋势其实将会进一步盛行。这是因为，一方面，咖啡制作变得越来越容易，中国国产的咖啡豆也逐渐被市场所认同，市场需求更加倾向于正常。另一方面，标准化的咖啡会进一步降低咖啡消费的门槛。咖啡机等产品使用的普及，让咖啡市场变得更加亲民。

总的来说，未来的中国咖啡虽然会变得精品，但是让精品进入寻常百姓家才是咖啡消费真正的趋势。(中新经纬APP)

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责任编辑：张芷菡

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